초여름 식중독 대비하기
초여름 식중독 대비에 대하여 알아보겠습니다.기온상승과 함께 세균성 식중독이 본격적으로 발생하는 때입니다. 세척을 충분히 하지 않고, 식재료를 만진 다음 손 씻기를 소홀히 하여 주로 발생합니다. 1. 쌈채소/샐러드쌈채소와 샐러드에 대하여 알아보겠습니다.건강해지려고 먹는 채소류가 식중독을 일으키는 원인이 될 수 있습니다. 병원성 대장균은 주로 샐러드, 쌈야채, 겉절이 등 익히지 않고 먹는 채소류에 남아 있다가 식중독을 일으킵니다. 채소를 기르는 과정에서 가축의 분변에 오염된 물이 닿거나 오염된 물로 세척한 경우 병원성 대장균에 오염됩니다. 채소류는 식초를 넣은 물에 5분 이상 담갔다가 흐르는 물에 3회 이상 세척합니다. 절단 작업은 세척 후에 하고 세척한 식재료는 상온에 2시간 이상 ..
건강
2024. 6. 21. 11:18
